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MUFFINS AUX BAIES DE SUREAU



Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1.25 ml) de sel
1 oeuf séparé
3/4 tasse (180 ml) de sucre
2 c. à table (30 ml) d’huile de pépins de raisins
3/4 tasse (180 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche
(Vous pouvez remplacer par du yogourt nature sans gras si préférez alléger la recette.)
2 tasses (500 ml) de baies de sureau frais, lavées

Étapes

Beurrer les moules et préchauffer le four à 400F.

Tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, monter le blanc d’oeuf en neige jusqu’à l’obtention de pics mous, ajouter 1/8 tasse du sucre et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un troisième bol, mélanger les autres ingrédients, sauf les bleuets. Incorporer à la farine. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger délicatement. Toujours délicatement, ajouter les baies.

Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.

Référence: http://www.le-carrefour.com/2007/01/05/muffins-delicieux-aux-bleuets/