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PINTADE RUSTIQUE, POMME DE TERRE AU



Temps de cuisson : 1,5 h 0

Ingrédients

1 pintade fermière
1 grosse pomme de terre
2 pêches de vigne
3 cuillères à soupe de baies de sureau (juste pour deux)
1 trait de sirop de châtaigne (ou miel)
1 trait de vin rouge
1 petite tête d'ail
1 trognon de pain (facultatif)
huile d'olive, beurre
sel, poivre
Étapes

Préparation
Rôtir la pintade au four avec la pommes de terre coupée en grosses frites (façon wedges) et les gousses d'ail, environ 1h30 à 210°C environ.

Peu avant le service, poêler les pêches pelées et coupées en quartiers dans un mélanger beurre/huile d'olive. Quand les pêches commencent à caraméliser, ajouter les baies de sureau, le vin rouge et le sirop de châtaigne, ainsi que 4 cuillères à soupe de jus de cuisson de la pintade, cuire encore 2 ou 3 minutes. Servir la pintade, ses pommes de terre et son ail, avec les pêches et la sauce au sureau.

Référence: http://recettes.de/sureau